Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów glinianych garnków do pieczenia, w tym gliniane i płomieniowane. Najłatwiejsze do czyszczenia i pracy są naczynia płomieniowane, a ceramiczne naczynia do pieczenia są najlepsze do gotowania bez przywierania. Można też kupić wysokiej jakości produkt francuskiej produkcji, taki jak wypiekacz do chleba Artisan Bread Baker firmy Emile Henry. Zanim jednak podejmiesz decyzję o zakupie jakiegokolwiek naczynia do pieczenia, zapoznaj się z rodzajami i zaletami każdego z nich.
Naczynia gliniane to najpopularniejszy rodzaj glinianych naczyń do pieczenia
Istnieje wiele różnych rodzajów glinianych naczyń do pieczenia. Niektóre są szkliwione, a inne nie. Najczęściej spotykanym rodzajem naczyń jest naczynie gliniane. Ich kolor waha się od czerwonego do szarego, ale wszystkie są naturalnie porowate i absorbują ciepło. Po wypaleniu naczynia gliniane stają się niemal wodoodporne. Najpopularniejsze wyroby gliniane są produkowane z terakoty, która jest półmiękką odmianą gliny.
Istnieją dwa główne rodzaje glinianych naczyń do pieczenia: kamionkowe i gliniane. Oba rodzaje gliny są podatne na zużycie i pęknięcia. Poza tym, że naczynia gliniane są nieszkliwione, są porowate i mają wysoką temperaturę topnienia. Chociaż wytrzymuje bezpośrednie działanie ciepła, nie jest zalecana do gotowania z użyciem płynów. Z tego powodu garnki do pieczenia wykonane z kamionki są bardziej wytrzymałe.
Ceramika płomieniowana jest najłatwiejsza w użyciu
Tradycyjnie, garnki kamionkowe były używane tylko w piekarniku. Jednak książka Paula Wolfert “Mediterranean Clay Pot Cookbook” zainspirowała ją do poszukania w USA garncarza, który potrafiłby wykonać naczynia kamionkowe nadające się do używania w bezpośrednim płomieniu. Bill Sax zechciał podzielić się z nami swoją wiedzą i umożliwił gotowanie w glinianych garnkach na bezpośrednim ogniu.
Należy pamiętać, że glina jest izolatorem. Dlatego temperatura garnka powinna wynosić od 190 do 250 stopni Celsjusza. Nie oznacza to jednak, że należy gotować w niższej temperaturze niż w przypadku metalowych patelni. Można zmniejszyć temperaturę, dodając trochę płynu przed gotowaniem. Ponadto można przyrumienić potrawy, zdejmując pokrywkę. Stosując się do tych wskazówek, można sprawić, że gliniane naczynia do pieczenia będą tak uniwersalne, jak to tylko możliwe.
Ceramiczne garnki do pieczenia nie przywierają
Jedną z zalet ceramicznych garnków do pieczenia jest ich nieprzywierająca powierzchnia. Garnki te nie przywierają, ponieważ nie zawierają metalowej wyściółki. Można je również przyprawiać olejem arachidowym. Aby to zrobić, umyj ceramiczne patelnie wodą z mydłem i dokładnie je wysusz. Po umyciu umieścić je na stojaku na naczynia, aby całkowicie wyschły. Jeśli jedzenie przywarło do powierzchni ceramicznej patelni, namocz ją w ciepłej wodzie i posmaruj cienką warstwą oleju arachidowego. Powinno to pokryć każdy por patelni i zachować jej nieprzywierającą jakość. Olej należy zetrzeć miękką ściereczką lub gąbką. Przyprawianie patelni ceramicznych raz na pół roku pomoże zachować ich właściwości nieprzywierające i sprawi, że będą bezpieczniejsze w kuchni.
Chociaż ceramiczne naczynia kuchenne są trwałe, powłoka ceramiczna nie jest. Z czasem powłoka zacznie blaknąć lub odpryskiwać. Prawdopodobnie trzeba będzie wymienić ceramiczne garnki i patelnie, ponieważ powłoka zaczyna ulegać erozji. Podczas gdy powłoka nieprzywierająca może przetrwać do pięciu lat, powłoka ceramiczna jest bardziej podatna na odkształcenia lub odpryski. Ceramiczne naczynia do pieczenia mogą się również zarysować lub odprysnąć, jeśli trafią na szorstki ruszt. I choć ceramiczne naczynia kuchenne są łatwe w czyszczeniu, są też bardziej podatne na odkształcenia lub pęknięcia.
Emile Henry Artisan Bread Baker to wysokiej jakości produkt francuskiej produkcji
Artystyczny wypiekacz do chleba Emile Henry jest wykonany z najwyższej jakości materiałów ceramicznych i jest objęty 10-letnią gwarancją na brak wad produkcyjnych i problemów z jakością. Wnętrze wypiekacza jest wykonane z wypalanej na wysoki połysk glinki burgundzkiej, a pokrywa mieści się w podstawie, co ułatwia przechowywanie. Produkt jest objęty 10-letnią gwarancją, ale można uzyskać dożywotnią gwarancję, jeśli zakupi się go w tym czasie.
W fabryce Emile Henry bardzo skrupulatnie kontroluje się jakość. Każdy pracownik nosi bransoletkę z wytłoczonymi inicjałami. Dzięki temu wypiekacz chleba Emile Henry Artisan Bread Baker ma ludzki charakter. Każdy pracownik fabryki spędza od 15 do 42 lat, pracując w tej samej fabryce. Firma koncentruje się na dostarczaniu wysokiej jakości produktów francuskiej produkcji za rozsądną cenę.
Unikaj dolewania zimnej wody do glinianego naczynia do pieczenia
Aby utrzymać gliniany garnek do gotowania w czystości, należy unikać dolewania do niego zimnej wody. Można użyć odrobiny sody oczyszczonej i wody w naczyniu, aby namoczyć garnek, a następnie wyszorować go miękką szczotką. Ważne jest, aby nie używać detergentów ani mydeł do garnków glinianych, ponieważ porowata glina wchłonie detergent i pozostawi mydlany posmak. Zamiast tego należy namoczyć garnek na noc w wodzie z sodą oczyszczoną.
Należy również zwracać szczególną uwagę na ustawienia temperatury. Gliniane garnki pękają i łamią się, jeśli nagle zbyt szybko zwiększysz lub zmniejszysz temperaturę. Należy postawić je na małym ogniu, a temperaturę ustawić na poziomie od 190 do 250 stopni Celsjusza. Ponieważ gliniane garnki nagrzewają się dłużej niż metalowe, należy przygotować się na gotowanie potraw przez 15 do 20 minut dłużej niż w przypadku garnków metalowych. Upewnij się, że temperatura jest pomiędzy maksymalną temperaturą garnka a najniższą, jaką jesteś w stanie uzyskać.Podobne Tematy
