Zalety szybkowaru zależą od kilku czynników. Ostatecznie, korzyści zależą od tego, co lubisz gotować. Jeśli zależy Ci na skróceniu czasu gotowania na dużych wysokościach lub zachowaniu smaku, powinieneś rozważyć zakup szybkowaru. Urządzenia te mogą być niezwykle przydatne. Oto niektóre z korzyści płynących z ich posiadania. Poniżej wymieniono kilka najważniejszych zalet gotowania w szybkowarze.
Skraca czas gotowania na dużych wysokościach
Gotowanie na dużych wysokościach jest podobne do gotowania na poziomie morza, z wyjątkiem czasu gotowania. Podczas gotowania na dużych wysokościach temperatura wrzenia wody jest niższa ze względu na niższe ciśnienie atmosferyczne, dlatego należy to zrekompensować poprzez wydłużenie czasu gotowania lub użycie szybkowaru, który zapewnia wyższe ciśnienie. W ten sposób można skrócić czas gotowania, zachowując jednocześnie ten sam poziom smaku. Poniżej podano kilka wskazówek, które pomogą w przygotowaniu potraw na dużych wysokościach.
Temperatura wody obniża się wraz ze wzrostem wysokości nad poziomem morza, a temperatura wrzenia wody jest również niższa. Skutkiem tego jest dłuższy czas gotowania potraw przygotowywanych we wrzątku. Żywność gotowana w wolnowarze będzie gotowana w niższej temperaturze, co oznacza dłuższy czas gotowania. Na przykład mięso może potrzebować o jedną czwartą więcej czasu na gotowanie na wysokości 5 000 stóp. Z drugiej strony, wysokość nad poziomem morza nie ma wpływu na temperaturę w piekarniku. Dlatego te same instrukcje dotyczące pieczenia w piekarniku nadal będą miały zastosowanie. Jednak gotowanie jajek na twardo na wysokości 5 000 stóp będzie wymagało więcej czasu.
Wchłania smaki
Szybkowar zatrzymuje smaki potraw, ponieważ uwalnia je powoli. Istnieją dwie metody uwalniania ciśnienia: naturalne odparowanie i szybkie odparowanie. W przypadku naturalnego odparowania, temperatura obniża się powoli, aż do momentu zwolnienia blokady sprężynowej. Ta metoda zapobiega znacznym przesunięciom gotowania. Z kolei szybkie zwalnianie polega na zdjęciu obciążonej dźwigni i naciśnięciu przycisku w celu uwolnienia pary. Gdy para się rozproszy, proces gotowania zostaje natychmiast zatrzymany. Następnie zawartość zostaje zmuszona do energicznego zagotowania, co powoduje natychmiastowe zatrzymanie procesu gotowania. Kenji używa tej metody nawet do zmiksowania zupy grochowej bez użycia blendera.
Podczas gotowania żywności szybkowar pomaga zamknąć w niej smaki i składniki odżywcze, dzięki czemu zachowuje ona swój naturalny smak. Żywność gotowana w szybkowarze zachowuje również swoją konsystencję, dzięki czemu każdy kęs smakuje wyśmienicie. Garnek wewnętrzny szybkowaru może być używany do podsmażania warzyw lub dodawania smaku przed gotowaniem pod ciśnieniem. Szybkowar jest doskonałym wyborem dla dań jednogarnkowych, ponieważ garnek może być używany zarówno do dania głównego, jak i dań dodatkowych. Do przyrządzania deserów można użyć brytfanny.
Zdrowsze gotowanie
Jeśli chodzi o gotowanie, gotowanie pod ciśnieniem jest generalnie zdrowsze niż inne metody. Dzieje się tak dlatego, że gotowanie pod wyższym ciśnieniem pozwala zachować składniki odżywcze, dzięki czemu czas gotowania jest krótszy. Ponadto, dzięki różnicy pomiędzy temperaturą wrzenia wody i powietrza, zachowuje więcej składników odżywczych. Korzyści z gotowania pod ciśnieniem nie są jednak uniwersalne. Jeśli nadal nie jesteś przekonany, rozważ korzyści płynące z gotowania warzyw na parze zamiast wrzenia.
Gotowanie w wysokiej temperaturze powoduje powstawanie związków rakotwórczych i akrylomidów. Jednak szybkowary nie wykorzystują tych substancji dzięki parze, która jest w nich uwięziona. Inne metody gotowania w wysokich temperaturach, takie jak smażenie w głębokim tłuszczu, powodują powstawanie związków rakotwórczych. Gotowanie w wysokiej temperaturze powoduje również denaturację białek, co jest niekorzystne dla organizmu człowieka.
Jest bezpieczniejszą opcją gotowania
Szybkowar brzmi jak niebezpieczna opcja gotowania, ale w rzeczywistości jest to o wiele zdrowsza metoda gotowania. Szybkowar zużywa mniej ciepła niż zwykły garnek, dzięki czemu zachowuje witaminy i minerały zawarte w jedzeniu. Szybkowar zapobiega również powstawaniu bakterii, co jest kolejnym powodem, dla którego wiele osób decyduje się na dietę surową. Wreszcie, sprawdzenie, czy jedzenie jest gotowe nie jest tak proste, jak podniesienie pokrywki. Po osiągnięciu pełnego ciśnienia trzeba poczekać, aż się ono uwolni, co może wydłużyć proces gotowania.
Szybkowar oferuje również wiele korzyści ekonomicznych. W szybkowarze można gotować tanie kawałki mięsa lub suszoną fasolę bez utraty ich składników odżywczych. Szybkowar może również pomóc w kontrolowaniu wielkości porcji. Gotując w dużych ilościach, można zachować smak i składniki odżywcze oraz zaoszczędzić pieniądze. Jest to bardzo wygodny sposób na oszczędzanie pieniędzy na jedzeniu. Jeśli tylko potrafisz prawidłowo używać szybkowaru, jest to dobry wybór.
Podobne Tematy
