Jeśli zamierzasz wykorzystać smalec do gotowania, masz do wyboru kilka opcji. Należą do nich: wolnowar, garnek Instant Pot, garnek do gotowania na parze oraz kuchenka. Jedną z zalet wytapiania smalcu jest łatwość jego przycinania i krojenia. Aby to ułatwić, warto zaopatrzyć się w zamrażarkę. W ten sposób tłuszcz będzie zawsze pod ręką. Zamrażarkę można wykorzystać do utrzymania tłuszczu w dobrym stanie.
W wolnowarze
Aby przygotować własny smalec, potrzebny jest wolnowar z pokrywką. Ustaw wolnowar na najniższy stopień gotowania i wlej tłuszcz. Po kilku godzinach co godzinę mieszać tłuszcz, aż do całkowitego wytopienia, a brązowe kawałki na dnie zaczną wypływać na wierzch. Zajmie to około 15 godzin. Gdy smalec jest już gotowy, można go wyjąć z wolnowaru i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wolnowar sprawia, że proces wytapiania tłuszczu jest łatwy i bezpieczny. W wolnowarze znajduje się wystarczająca ilość wody, która zapobiega spalaniu tłuszczu, dzięki czemu smalec jest wytopiony i gotowy do użycia. Wytworzenie 1 kwarty smalcu zajmuje około 9 godzin. Po ostygnięciu należy przecedzić go przez ściereczkę do sera. Smalec należy przechowywać w lodówce. Aby przygotować smalec w domu, należy postępować zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu.
W garnku Instant Pot
W garnku Instant Pot można gotować zamrożoną żywność. Jeśli chcesz w łatwy sposób przygotować sałatkę jajeczną, możesz przygotować jajka ugotowane na twardo w ciągu zaledwie pięciu minut pod wysokim ciśnieniem. Następnie obierz je i podawaj z plasterkami cytryny. Możesz też użyć funkcji sous vide w kompatybilnych modelach, aby odgrzać resztki jedzenia. Przed rozpoczęciem gotowania należy najpierw rozmrozić zamrożoną żywność. W miarę wzrostu ciśnienia, jedzenie zostanie w pełni rozmrożone i ugotowane przed kolejnym cyklem gotowania.
Zawór pływakowy w garnku Instant Pot może być ustawiony jako uszczelniający lub odpowietrzający. Ustaw go w pozycji uszczelniającej, jeśli nie chcesz, aby ciśnienie się ulatniało. Zawór można również ustawić na odpowietrzanie, jeśli nie chcesz, aby para wydostawała się na zewnątrz. Należy uważać, aby nie otwierać zaworu, gdy jest on podniesiony, ponieważ jego przypadkowe otwarcie może spowodować poparzenie. Jeśli musisz otworzyć zawór, pamiętaj o założeniu rękawic.
W garnku do smalcu
Smalec można wytapiać w piekarniku w naczyniu holenderskim. Jeśli używasz pieca holenderskiego, najlepiej nie zdejmować pokrywki. Dzięki temu w garnku nie będzie się zbierać woda. Proces ten potrwa kilka godzin. Gdy smalec będzie gotowy, powstaną z niego kawałki smażonej słoniny. Słoniny można używać do pieczenia, gotowania i smażenia. Odrobinę smalcu można wykorzystać do ugotowania kilku jajek lub piersi z kurczaka.
Smalec to płynny tłuszcz, który wygląda jak olej. Proces gotowania można przyspieszyć, umieszczając smalec w garnku wypełnionym gorącą wodą. Gdy wlejesz płynny tłuszcz do garnka, będzie on żółty, ale szybko zmieni się w białą masę. Powstały w ten sposób smalec można wykorzystać do pieczenia. Po ostygnięciu można go przechowywać w słoikach lub foremkach. Do pieczenia można używać go jako zamiennika masła.
Na patelni do smalcu
Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak wygląda proces wytapiania smalcu, ten artykuł może Ci pomóc. Przede wszystkim smalec należy wytapiać na małym ogniu. Wysoka temperatura spowoduje przypalenie skwarek i nada smalcowi wyraźny “świński” smak. Smalec będzie pękał i bulgotał, ale nie przejmuj się – to naturalne zjawisko. Nie dolewaj wody na patelnię – dodanie wody zepsuje smak smalcu. Częste mieszanie smalcu zapobiegnie przypalaniu lub przypalaniu się tłuszczu, a także powstawaniu zanieczyszczeń.
Podczas smażenia smalcu należy upewnić się, że garnek jest czysty i ciężki. Należy go postawić na żaroodpornej powierzchni, takiej jak holenderski piekarnik. Tłuszcz można częściowo zamrozić, co ułatwi cały proces. Podczas gotowania tłuszczu należy upewnić się, że garnek jest ciężki, a temperatura utrzymywana jest na niskim poziomie. Po zakończeniu gotowania słoiki należy odstawić w chłodne miejsce. Gdy słoiki będą już chłodne, przecedzić wytopiony smalec przez płótno serowarskie.
W worku na słoninę
Izraelski rabin wpadł na pomysł, aby stworzyć coś na kształt wieloryba, używając smalcu. Smalec jest czysto biały, co sprawia, że doskonale nadaje się do smarowania broni, a także do wielu innych zastosowań. Z trzykilogramowego worka można uzyskać dwie kwarty. Smalec zachowuje świeżość przez kilka miesięcy, a przechowywanie go w lodówce przedłuża jego trwałość. Używanie smalcu do gotowania to pyszny sposób na przyrządzenie tego wszechstronnego pożywienia.
Smalec pochodzi od świń, ale jego rodzaj zależy od źródła pochodzenia tłuszczu i metody pozyskiwania. Nie każdy smalec jest jednak wytopiony. Istnieje kilka różnych rodzajów smalcu, w tym smalec z liści, który jest okrojonym tłuszczem wieprzowym. Jej smak jest łagodny i nie tak wyrazisty jak smalcu wytopionego. Najlepiej nadaje się do smażenia, podsmażania i wyrobu mydła. Jeśli masz dużą spiżarnię, z dwufuntowej torby uzyskasz dwa funty doskonałego smalcu wieprzowego.Podobne Tematy
